Pomme Juliet bio
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Description
La pomme Juliet Bio est une variété française cultivée exclusivement selon les principes de l'agriculture biologique. Elle se reconnaît à sa peau rouge orangé sur un fond jaune-vert et à sa chair claire, ferme et croquante. Très juteuse, elle offre une saveur douce et parfumée, relevée par une légère pointe d'acidité. Elle est particulièrement appréciée pour sa fraîcheur et sa dégustation quotidienne.
Caractéristiques
Variété française développée pour la culture biologique Peau rouge orangé avec des nuances jaune-vert Forme arrondie et régulière Chair claire, ferme et croquante Texture juteuse et agréable Saveur douce, parfumée et légèrement acidulée Cultivée selon les règles de l'agriculture biologique
Goût et saveurs
La Juliet Bio possède un goût équilibré, dominé par une douceur fruitée accompagnée d'une légère acidité. Sa chair croquante et juteuse libère des arômes frais et délicats. Elle se marie très bien avec la cannelle, la vanille, les noisettes, le miel et les fromages doux ou affinés.
Conservation
Grâce à sa peau relativement épaisse et à sa bonne aptitude à la conservation, la pomme Juliet Bio peut se garder plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Pour prolonger sa fraîcheur, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez de la stocker à proximité des fruits qui dégagent beaucoup d'éthylène, comme les bananes, car ils accélèrent le mûrissement.
Conseils de préparation
La pomme Juliet Bio se déguste avec ou sans la peau, après un simple lavage. Sa chair ferme et croquante est idéale en quartiers, en fines lamelles ou en petits dés dans les préparations crues. Elle convient également aux tartes, aux compotes, aux pommes rôties et aux recettes salées. Son équilibre entre sucre et acidité accompagne aussi bien les épices douces que les fromages et les viandes.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Velouté de pomme Juliet Bio, panais et noisettes torréfiées
35 min4 pers.
+
Velouté de pomme Juliet Bio, panais et noisettes torréfiées
35 min4 pers.
Ingrédients
- •2 pommes Juliet Bio
- •3 panais
- •1 pomme de terre
- •1 oignon
- •75 cl de bouillon de légumes
- •10 cl de crème fraîche
- •40 g de noisettes
- •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Éplucher les panais, la pomme de terre et l'oignon, puis les couper en morceaux.
- 2Laver les pommes, retirer leur cœur et les détailler en quartiers.
- 3Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive.
- 4Ajouter les panais, la pomme de terre et les pommes.
- 5Verser le bouillon et laisser cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6Mixer finement avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
- 7Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche, puis les concasser.
- 8Servir le velouté chaud avec les noisettes parsemées sur le dessus.
