Pomme golden
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Description
La pomme Golden Delicious, plus connue sous le nom de pomme Golden, est une variété incontournable appréciée pour sa douceur et sa polyvalence. Elle se reconnaît à sa peau fine, lisse et brillante, de couleur jaune doré, parfois légèrement verdâtre. Sa chair blanche à crème est tendre, croquante et juteuse. Facile à déguster et à cuisiner, elle trouve sa place aussi bien dans les desserts que dans les préparations salées.
Origine
Origine : variété découverte aux États-Unis à la fin du XIXe siècle.
Caractéristiques
Variété : Golden Delicious. Forme : arrondie à légèrement allongée. Peau : fine, lisse et jaune doré, parfois légèrement verdâtre. Chair : blanche à crème, tendre, croquante et juteuse. Particularité : variété polyvalente, appréciée pour sa douceur et sa facilité d'utilisation en cuisine. Utilisation : dégustation fraîche, pâtisserie, compote, jus et recettes sucrées-salées.
Goût et saveurs
La pomme Golden possède une saveur douce et sucrée, avec une légère pointe d'acidité. Ses arômes sont délicats, fruités et légèrement miellés. Sa chair tendre et juteuse offre une dégustation agréable et rafraîchissante. À la cuisson, elle développe une texture fondante et un parfum gourmand.
Conservation
Conservez les pommes Golden dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Le bac à légumes du réfrigérateur permet de prolonger leur fraîcheur et de préserver leur texture. Évitez les chocs et retirez les fruits abîmés afin de ne pas accélérer la détérioration des autres pommes.
Conseils de préparation
La pomme Golden se déguste aussi bien nature que cuisinée. Elle est particulièrement adaptée aux compotes, aux tartes, aux gâteaux et aux pommes au four. Sa douceur accompagne également très bien les fromages, les volailles et les plats mijotés. Pour une présentation originale, vous pouvez la découper en fines lamelles et l'utiliser comme garniture dans des rouleaux de printemps ou des sandwichs gourmands.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Rouleaux croustillants de pomme Golden, chèvre et noix
30 min4 pers.
+
Rouleaux croustillants de pomme Golden, chèvre et noix
30 min4 pers.
Ingrédients
- •2 pommes Golden
- •120 g de fromage de chèvre frais
- •40 g de cerneaux de noix
- •4 feuilles de brick
- •1 cuillère à soupe de miel
- •Quelques feuilles de thym
- •20 g de beurre fondu
- •Poivre
Préparation
- 1Préchauffez le four à 190 °C.
- 2Lavez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
- 3Concassez les noix et mélangez-les avec le fromage de chèvre, le miel, le thym et un peu de poivre.
- 4Ajoutez les dés de pommes à la préparation et mélangez délicatement.
- 5Coupez les feuilles de brick en deux et déposez une portion de garniture sur chaque morceau.
- 6Repliez les côtés puis roulez pour former de petits rouleaux bien fermés.
- 7Badigeonnez-les de beurre fondu et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 9Servez tiède avec une petite salade ou une sauce au miel.
