Pomme chantecler
Vendu au gramme
3.99€
1kg
Livraison dès le lendemain · Yvelines
Description
La pomme Chantecler, également appelée Belchard, est une variété française issue d'un croisement entre la Golden Delicious et la Reinette Clochard. Elle se distingue par sa forme légèrement aplatie et sa peau jaune doré, parfois marquée de petites taches brunes et de traces rugueuses. Sa chair est fine, tendre et juteuse. Très appréciée pour son parfum délicat, elle offre un bel équilibre entre douceur et acidité.
Origine
Origine : variété créée en France, issue de la Golden Delicious et de la Reinette Clochard.
Caractéristiques
Variété : Chantecler, également commercialisée sous le nom Belchard. Forme : arrondie à légèrement aplatie. Peau : jaune doré, parfois ponctuée de petites marques brunes et rugueuses. Chair : crème à jaune pâle, fine, tendre et juteuse. Particularité : pomme parfumée qui convient aussi bien à la dégustation fraîche qu'à la cuisine. Utilisation : à croquer, en pâtisserie, en compote ou dans des préparations sucrées-salées.
Goût et saveurs
La Chantecler possède une saveur douce et généreuse, accompagnée d'une légère pointe d'acidité. Ses arômes fruités et délicatement miellés lui donnent beaucoup de caractère. Sa chair tendre et juteuse procure une sensation agréable en bouche, avec une saveur qui se développe particulièrement bien lorsqu'elle est cuisinée.
Conservation
La Chantecler possède une saveur douce et généreuse, accompagnée d'une légère pointe d'acidité. Ses arômes fruités et délicatement miellés lui donnent beaucoup de caractère. Sa chair tendre et juteuse procure une sensation agréable en bouche, avec une saveur qui se développe particulièrement bien lorsqu'elle est cuisinée.
Conseils de préparation
Conservez les pommes Chantecler dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Le bac à légumes du réfrigérateur permet de préserver leur fraîcheur et leur texture. Évitez les chocs et les variations importantes de température pour profiter pleinement de leurs qualités gustatives.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Magret de canard aux pommes Chantecler et sauce au cidre
35 min4 pers.
+
Magret de canard aux pommes Chantecler et sauce au cidre
35 min4 pers.
Ingrédients
- •2 magrets de canard
- •3 pommes Chantecler
- •15 cl de cidre brut
- •1 échalote
- •1 cuillère à soupe de miel
- •20 g de beurre
- •1 branche de thym
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Quadrillez légèrement la peau des magrets sans entailler la chair, puis salez et poivrez.
- 2Déposez-les côté peau dans une poêle froide et faites chauffer progressivement pour faire fondre la graisse.
- 3Retournez les magrets et poursuivez la cuisson selon le degré souhaité, puis laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium.
- 4Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers.
- 5Faites fondre le beurre dans une autre poêle, ajoutez les pommes et le miel, puis faites-les dorer avec le thym.
- 6Dans la poêle de cuisson du canard, retirez l'excédent de graisse et faites revenir l'échalote finement ciselée.
- 7Versez le cidre et laissez réduire quelques minutes pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
- 8Découpez les magrets en tranches et servez-les avec les pommes dorées et la sauce au cidre.
