Pomme Canada
Vendu au gramme
3.99€
1kg
Livraison dès le lendemain · Yvelines
Description
La pomme Canada, également appelée Reinette du Canada, est une variété ancienne appréciée pour son aspect rustique et sa chair parfumée. Elle se reconnaît à sa forme généralement arrondie et aplatie ainsi qu'à sa peau épaisse, de couleur vert-jaune à brun doré, souvent recouverte de petites marques rugueuses. Sa chair est ferme, fine et juteuse. Elle est aussi agréable à croquer qu'à cuisiner, grâce à son équilibre entre douceur et acidité.
Caractéristiques
Variété : Reinette du Canada, communément appelée pomme Canada. Forme : arrondie et légèrement aplatie, parfois irrégulière. Peau : épaisse, rugueuse, vert-jaune à brun doré, avec des marques liégeuses. Chair : ferme, fine, croquante et juteuse. Couleur intérieure : blanche à crème. Particularité : variété ancienne polyvalente, appréciée aussi bien crue que cuite. Utilisation : dégustation fraîche, pâtisserie, compote et recettes sucrées-salées.
Goût et saveurs
La pomme Canada offre une saveur équilibrée, à la fois douce, acidulée et délicatement parfumée. Sa chair développe des notes légèrement miellées et une agréable fraîcheur en bouche. À la cuisson, elle devient tendre et fondante tout en conservant un goût fruité prononcé.
Conservation
Conservez les pommes Canada dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Le bac à légumes du réfrigérateur permet de prolonger leur fraîcheur. Manipulez-les délicatement pour éviter les chocs qui pourraient accélérer leur détérioration.
Conseils de préparation
La pomme Canada se déguste aussi bien nature que cuisinée. Sa chair parfumée convient aux salades de fruits, aux compotes et aux pâtisseries. Elle accompagne également les volailles, les fromages de caractère et les plats mijotés. Pour préserver sa couleur après découpe, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Pancakes moelleux aux pommes Canada et au caramel de cidre
35 min4 pers.
+
Pancakes moelleux aux pommes Canada et au caramel de cidre
35 min4 pers.
Ingrédients
- •2 pommes Canada
- •180 g de farine
- •2 œufs
- •20 cl de lait
- •30 g de sucre
- •1 sachet de levure chimique
- •1 cuillère à café de cannelle
- •30 g de beurre fondu
- •Pour le caramel :
- •100 g de sucre
- •10 cl de cidre doux
- •20 g de beurre demi-sel
Préparation
- 1Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
- 2Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et la cannelle, puis laissez refroidir.
- 3Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- 4Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5Incorporez la moitié des dés de pommes à la pâte.
- 6Faites cuire de petites louches de pâte dans une poêle chaude légèrement beurrée, environ 2 minutes de chaque côté.
- 7Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- 8Hors du feu, ajoutez progressivement le cidre tiédi en faisant attention aux projections, puis incorporez le beurre.
- 9Remettez quelques instants sur feu doux pour obtenir une sauce lisse.
- 10Servez les pancakes avec le reste des pommes poêlées et le caramel de cidre.
