Poivron
Vendu au gramme
4.19€
700g
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Description
Le poivron est un légume-fruit de la famille des solanacées, apprécié pour sa chair croquante, juteuse et colorée. Il existe principalement en trois couleurs : vert, jaune et rouge, auxquelles s'ajoutent certaines variétés orange ou violettes. Sa forme est généralement arrondie ou légèrement allongée, avec une cavité intérieure contenant de petites graines. Il se consomme aussi bien cru que cuit et apporte de la couleur à de nombreuses préparations.
Caractéristiques
Famille : solanacées Forme : arrondie, parfois légèrement allongée Couleurs : vert, rouge, jaune, orange ou violet selon les variétés Peau : lisse, brillante et assez ferme Chair : épaisse, croquante et juteuse Intérieur : creux, avec des graines regroupées autour d'une partie blanche centrale Utilisation : salades, grillades, poêlées, farcis et plats mijotés
Goût et saveurs
Le goût du poivron varie selon sa couleur et son degré de maturité. Le poivron vert possède une saveur plus végétale et légèrement amère, tandis que les poivrons jaunes et rouges sont généralement plus doux et sucrés. Le poivron rouge, récolté à pleine maturité, développe des notes particulièrement fruitées. À la cuisson, sa chair devient tendre et révèle des arômes plus prononcés.
Conservation
Conservez les poivrons entiers dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence sans les laver au préalable. Ils peuvent généralement se garder environ une semaine selon leur fraîcheur au moment de l'achat. Une fois coupés, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les rapidement. Vous pouvez également les congeler après les avoir lavés, épépinés et découpés.
Conseils de préparation
Lavez soigneusement le poivron sous l'eau fraîche, puis séchez-le. Coupez-le en deux ou retirez son pédoncule afin d'enlever les graines et les parties blanches intérieures. Détaillez ensuite la chair en lamelles, en dés ou en morceaux selon votre recette. Pour obtenir une texture plus fondante et une saveur grillée, vous pouvez le faire cuire au four, à la poêle ou au barbecue.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Poivrons farcis au riz et à la viande
55 min4 pers.
+
Poivrons farcis au riz et à la viande
55 min4 pers.
Ingrédients
- •4 poivrons
- •250 g de viande hachée
- •100 g de riz cru
- •1 oignon
- •1 gousse d'ail
- •200 g de pulpe de tomate
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •50 g de fromage râpé
- •Sel, poivre et herbes de Provence
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180 °C.
- 2Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet, puis égouttez-le.
- 3Lavez les poivrons, coupez leur partie supérieure et retirez les graines ainsi que les membranes blanches.
- 4Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
- 5Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive.
- 6Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire quelques minutes.
- 7Incorporez le riz, la pulpe de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélangez.
- 8Garnissez les poivrons avec cette préparation et disposez-les dans un plat allant au four.
- 9Ajoutez le fromage râpé sur le dessus et versez un petit fond d'eau dans le plat.
- 10Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
