brocoli
Vendu au gramme
2.39€
600g
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Description
Le brocoli est un légume de la famille des choux, apprécié pour sa fraîcheur, sa texture et sa polyvalence en cuisine. Reconnaissable à ses bouquets verts serrés et à sa tige charnue, il se déguste aussi bien chaud que froid. C'est un légume idéal pour accompagner les repas du quotidien et varier les préparations.
Caractéristiques
Bouquets compacts de couleur vert foncé à vert bleuté. Tige ferme et charnue, également comestible. Texture croquante lorsqu'il est cru et tendre après cuisson. Riche en fibres et source de vitamines, notamment la vitamine C. Se prépare à la vapeur, à l'eau, au four ou à la poêle.
Goût et saveurs
Le brocoli possède une saveur végétale douce, légèrement herbacée, avec une petite note caractéristique de chou. Lorsqu'il est bien cuit, il devient tendre tout en conservant une agréable tenue. Une cuisson courte permet de préserver son croquant et sa fraîcheur.
Conservation
Conserver le brocoli au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes. Éviter de le laver avant de le ranger afin de limiter l'humidité. Il est préférable de le consommer dans les quelques jours suivant l'achat pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
Conseils de préparation
Rincer soigneusement le brocoli sous l'eau fraîche. Séparer les bouquets à l'aide d'un couteau et éplucher légèrement la tige si nécessaire, car elle se consomme également. Pour conserver une belle texture, privilégier une cuisson courte à la vapeur ou à la poêle. Il accompagne parfaitement les viandes, les poissons, les pâtes, le riz ou les préparations gratinées.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Gratin de brocoli à la béchamel et au fromage
40 min4 pers.
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Gratin de brocoli à la béchamel et au fromage
40 min4 pers.
Ingrédients
- •1 brocoli
- •40 g de beurre
- •40 g de farine
- •500 ml de lait
- •100 g de fromage râpé
- •1 pincée de noix de muscade
- •Sel
- •Poivre
Préparation
- 1Préchauffer le four à 180 °C.
- 2Laver le brocoli et séparer les bouquets.
- 3Faire cuire les bouquets à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes. Ils doivent rester légèrement fermes.
- 4Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- 5Ajouter la farine et mélanger pendant une minute.
- 6Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 7Laisser épaissir quelques minutes, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 8Répartir le brocoli dans un plat à gratin et napper de béchamel.
- 9Parsemer de fromage râpé.
- 10Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une belle surface dorée.
Poêlée de brocoli à l'ail et au citron
20 min4 pers.
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Poêlée de brocoli à l'ail et au citron
20 min4 pers.
Ingrédients
- •1 brocoli
- •2 gousses d'ail
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1/2 citron
- •30 g de parmesan râpé
- •Sel
- •Poivre
Préparation
- 1Laver le brocoli et séparer les bouquets en morceaux de taille similaire.
- 2Faire cuire les bouquets 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter.
- 3Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
- 4Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- 5Ajouter l'ail et le faire revenir quelques instants sans le laisser brunir.
- 6Incorporer le brocoli et faire revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- 7Presser le demi-citron sur les légumes.
- 8Saler, poivrer et mélanger.
- 9Parsemer de parmesan râpé avant de servir chaud.
