Aubergine
Vendu au gramme
2.99€
1kg
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Description
Découvrez notre aubergine, un légume incontournable de la cuisine méditerranéenne. Appréciée pour sa chair tendre et fondante après cuisson, elle se prête à de nombreuses préparations gourmandes. Polyvalente et savoureuse, elle accompagne aussi bien les plats du quotidien que les recettes plus élaborées.
Caractéristiques
Peau lisse et brillante, généralement de couleur violet foncé. Chair claire, tendre et moelleuse après cuisson. Texture fondante et agréable. Légume polyvalent, adapté à de nombreux modes de cuisson. Naturellement riche en fibres. Source de vitamines et de minéraux.
Goût et saveurs
L'aubergine possède une saveur douce et délicate, avec de légères notes végétales. Sa chair absorbe facilement les arômes et les assaisonnements. Une fois cuite, elle devient fondante et développe une texture particulièrement gourmande.
Conservation
Conservez vos aubergines dans un endroit frais, idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez de les laisser trop longtemps au froid afin de préserver leur texture et leurs qualités gustatives. Consommez-les de préférence dans les 4 à 5 jours suivant l'achat.
Conseils de préparation
Lavez soigneusement l'aubergine avant utilisation et retirez son pédoncule. Vous pouvez la couper en rondelles, en dés ou en deux selon la recette. Elle se cuisine au four, à la poêle, au barbecue ou à la vapeur. Un filet d'huile d'olive, de l'ail et quelques herbes aromatiques suffisent à révéler toutes ses saveurs.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Aubergines gratinées à la tomate et à la mozzarella
40 min4 pers.
+
Aubergines gratinées à la tomate et à la mozzarella
40 min4 pers.
Ingrédients
- •2 belles aubergines
- •2 tomates mûres
- •1 boule de mozzarella (125 g)
- •2 gousses d'ail
- •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •Quelques feuilles de basilic frais
- •40 g de parmesan râpé
- •Sel
- •Poivre
Préparation
- 1Préchauffer le four à 190 °C.
- 2Laver les aubergines et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 3Disposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4Badigeonner légèrement les aubergines d'huile d'olive, puis saler et poivrer.
- 5Enfourner pendant 15 minutes pour commencer à les attendrir.
- 6Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
- 7Sortir les aubergines du four et déposer une tranche de tomate et de mozzarella sur chaque rondelle.
- 8Ajouter l'ail finement haché et parsemer de parmesan.
- 9Remettre au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
- 10Ajouter quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
