poireau
Vendu au gramme
1.50€
500g
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Description
Le poireau est un légume de la famille des alliacées, apprécié pour sa saveur douce et légèrement parfumée. Il se compose d'un long fût blanc prolongé par des feuilles vertes. Sa texture devient tendre et fondante après cuisson. Très polyvalent en cuisine, il accompagne de nombreuses préparations, des soupes aux tartes en passant par les gratins et les plats mijotés.
Caractéristiques
Famille : alliacées Forme : longue et cylindrique Partie blanche : tendre et délicate Partie verte : plus ferme et fibreuse, mais comestible Feuilles : longues, plates et vert foncé Texture : croquante cru, tendre après cuisson Utilisation : soupes, tartes, gratins, fondues et accompagnements
Goût et saveurs
Le poireau possède une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes délicatement proches de l'oignon. Sa partie blanche est généralement plus tendre et subtile, tandis que ses feuilles vertes présentent un goût un peu plus prononcé. Après cuisson, il développe une texture fondante et des arômes délicats.
Conservation
Conservez les poireaux frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans les laver au préalable, afin de préserver leur fraîcheur. Ils peuvent généralement se garder plusieurs jours. Une fois lavés et coupés, placez-les dans une boîte hermétique et consommez-les rapidement. Les poireaux peuvent également être blanchis puis congelés pour une utilisation ultérieure.
Conseils de préparation
Retirez la racine et les feuilles abîmées, puis coupez le poireau dans la longueur pour séparer les feuilles. Rincez soigneusement sous l'eau froide en écartant les feuilles afin d'éliminer la terre et les résidus. Émincez ensuite le blanc et le vert selon votre recette. Ne jetez pas systématiquement les feuilles vertes : elles peuvent parfumer les soupes, les bouillons et les plats mijotés.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Fondue de poireaux à la crème
30 min4 pers.
+
Fondue de poireaux à la crème
30 min4 pers.
Ingrédients
- •4 poireaux
- •20 cl de crème fraîche
- •30 g de beurre
- •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- •Sel et poivre
- •Une pincée de noix de muscade
Préparation
- 1Nettoyez les poireaux et émincez finement le blanc ainsi que la partie tendre du vert.
- 2Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle.
- 3Ajoutez les poireaux et faites-les revenir quelques minutes à feu doux.
- 4Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
- 5Incorporez la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 6Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux avant de servir.
