Poire conférence
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Description
La poire Conférence est une variété très appréciée pour sa chair fine, juteuse et fondante. Elle se reconnaît à sa forme allongée et à sa peau vert-brun, souvent marquée de petites taches couleur rouille. Sa chair blanche à crème devient tendre et parfumée à maturité. Polyvalente, elle se déguste aussi bien crue que cuite.
Caractéristiques
Variété : Conférence Forme : allongée et légèrement incurvée Peau : verte à brunâtre, souvent marquée de taches couleur rouille Chair : blanche à crème, fine, juteuse et fondante Pépins : regroupés au centre du fruit Utilisation : dégustation fraîche, salades, pâtisseries et cuisine Maturité : la chair s'assouplit progressivement lorsqu'elle mûrit
Goût et saveurs
La poire Conférence possède une saveur douce et sucrée, accompagnée de notes délicatement parfumées. Sa chair juteuse offre une texture fondante à maturité, avec une légère fraîcheur qui la rend agréable à déguster nature. Elle se marie particulièrement bien avec le chocolat, les amandes, les noix et les fromages.
Conservation
Conservez les poires Conférence dans un endroit frais et sec lorsqu'elles ne sont pas encore mûres. Pour accélérer leur maturation, laissez-les à température ambiante. Une fois mûres, placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur afin de prolonger leur fraîcheur pendant quelques jours.
Conseils de préparation
Rincez soigneusement la poire avant de la consommer. Sa peau est comestible et peut être conservée selon vos préférences. Coupez-la en quartiers ou en lamelles pour vos salades et desserts. Pour éviter qu'elle ne brunisse après découpe, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Elle convient également très bien aux tartes, compotes, poires pochées et préparations salées.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Crumble aux poires Conférence et aux amandes
40 min4 pers.
+
Crumble aux poires Conférence et aux amandes
40 min4 pers.
Ingrédients
- •4 poires Conférence
- •100 g de farine
- •70 g de beurre froid
- •60 g de sucre roux
- •40 g de poudre d'amandes
- •1 sachet de sucre vanillé
- •1 pincée de cannelle
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180 °C.
- 2Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en morceaux.
- 3Disposez les morceaux de poire dans un plat à gratin et saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.
- 4Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et la poudre d'amandes.
- 5Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- 6Répartissez cette préparation sur les poires.
- 7Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 8Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
