patate douce
Vendu au gramme
2.99€
600g
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Description
La patate douce est un tubercule apprécié pour sa chair tendre et naturellement sucrée. Elle possède une peau fine dont la couleur varie selon les variétés, allant du beige au rose, au rouge ou au violet. Sa chair peut être orange, blanche, jaune ou violette. Très polyvalente en cuisine, elle se prépare aussi bien en purée, au four, en soupe, en frites ou dans des plats mijotés.
Caractéristiques
Tubercule à la forme généralement allongée ou arrondie. Peau fine dont la couleur varie selon les variétés. Chair pouvant être orange, blanche, jaune ou violette. Texture ferme lorsqu'elle est crue et fondante après cuisson. Saveur naturellement douce, légèrement sucrée. Se cuisine aussi bien en accompagnement qu'en plat principal. Peut être préparée au four, à la vapeur, à la poêle ou en purée.
Goût et saveurs
La patate douce possède une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes qui peuvent rappeler la carotte et la châtaigne selon les variétés. Sa chair devient particulièrement fondante après cuisson. Elle se marie aussi bien avec les épices douces comme le paprika, le cumin et la cannelle qu'avec des ingrédients salés comme l'ail, le thym ou le fromage.
Conservation
La patate douce se conserve dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Évitez de la placer au réfrigérateur lorsqu'elle est entière et crue, car le froid peut altérer sa texture et sa saveur. Une fois découpée ou cuite, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les deux à trois jours.
Conseils de préparation
Lavez soigneusement la patate douce et brossez sa peau pour retirer les éventuelles traces de terre. Elle peut être épluchée ou cuisinée avec sa peau, selon la recette. Découpez-la en cubes, en rondelles ou en bâtonnets avant de la faire cuire au four, à la vapeur ou à la poêle. Pour obtenir des frites dorées et fondantes, mélangez les morceaux avec un peu d'huile et les épices de votre choix avant de les enfourner.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Frites de patates douces au paprika
35 min4 pers.
+
Frites de patates douces au paprika
35 min4 pers.
Ingrédients
- •800 g de patates douces
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à café de paprika
- •½ cuillère à café d'ail en poudre
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Préchauffez le four à 210 °C.
- 2Lavez les patates douces et épluchez-les si vous le souhaitez.
- 3Coupez-les en bâtonnets de taille régulière.
- 4Placez-les dans un saladier et ajoutez l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
- 5Mélangez soigneusement pour bien enrober les frites.
- 6Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer.
- 7Enfournez pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- 8Servez dès la sortie du four.
