Oignon rouge
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2.50€
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Description
L’oignon rouge est un légume apprécié pour sa belle couleur pourpre, sa saveur délicate et sa texture croquante. Il possède une peau extérieure rouge violacé qui protège une chair blanche parcourue de fines couches teintées de rose ou de violet. Plus doux et généralement moins piquant que l’oignon jaune, il est particulièrement apprécié cru dans les salades, les sandwichs et les préparations estivales. Il peut également être cuisiné pour accompagner de nombreux plats.
Caractéristiques
• Bulbe rond ou légèrement aplati. • Peau extérieure rouge violacé à pourpre. • Chair blanche avec des couches rosées ou violacées. • Texture ferme et croquante lorsqu’il est cru. • Saveur douce, légèrement sucrée et parfumée. • Particulièrement adapté aux préparations crues. • Sa couleur apporte une touche esthétique aux plats.
Goût et saveurs
L’oignon rouge offre une saveur relativement douce, légèrement sucrée et délicatement piquante. Cru, il apporte du croquant et une note fraîche aux préparations. Lorsqu’il est cuit, sa chair devient tendre et développe des arômes plus doux et légèrement caramélisés. Il se marie particulièrement bien avec les tomates, les salades, les fromages, les viandes et les poissons.
Conservation
L’oignon rouge se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé. Il est préférable de le placer dans un panier ou un filet afin d'éviter l'accumulation d'humidité. Une fois épluché ou coupé, il doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommé rapidement.
Conseils de préparation
Retirez la peau extérieure et coupez les extrémités avant de l'émincer selon vos besoins. Pour une salade ou un sandwich, privilégiez des rondelles fines afin de profiter pleinement de son croquant et de sa douceur. Si vous souhaitez atténuer son goût, vous pouvez laisser les rondelles quelques minutes dans de l'eau froide avant de les égoutter. Il convient également très bien aux marinades, aux tartes et aux préparations grillées.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Infusion à l’oignon rouge, miel et citron
15 min2 pers.
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Infusion à l’oignon rouge, miel et citron
15 min2 pers.
Ingrédients
- •1 oignon rouge moyen
- •50 cl d’eau
- •1 cuillère à soupe de miel
- •1 rondelle de citron
- •1 petite branche de thym (facultatif)
Préparation
- 1Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles.
- 2Portez l’eau à ébullition dans une casserole.
- 3Ajoutez les rondelles d’oignon et le thym si vous le souhaitez.
- 4Laissez frémir pendant 5 minutes.
- 5Retirez la casserole du feu et laissez infuser encore 5 minutes.
- 6Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire.
- 7Ajoutez le miel et le citron, mélangez et dégustez chaud.
