oignon frais botte – Oignon blanc
Vendu à la botte
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Description
L’oignon frais en botte est un légume récolté avant sa pleine maturité, lorsque son bulbe est encore peu développé et que ses longues feuilles vertes sont toujours tendres. Il se distingue de l’oignon sec par sa texture plus délicate, son goût plus doux et sa fraîcheur. Il se consomme aussi bien cru que cuit, en utilisant à la fois le bulbe blanc et les tiges vertes.
Caractéristiques
• Présenté en botte avec plusieurs oignons réunis par leurs feuilles. • Petit bulbe blanc, parfois légèrement renflé. • Longues tiges vertes, fines et tendres. • Feuilles et bulbes entièrement comestibles. • Texture croquante lorsqu’il est cru et fondante après cuisson. • Plus doux et moins piquant que l’oignon sec.
Goût et saveurs
L’oignon frais en botte possède une saveur douce, légèrement sucrée et délicatement parfumée. Son bulbe offre un goût d’oignon subtil, tandis que ses tiges vertes rappellent celui de la ciboule avec une touche végétale et fraîche. Il apporte du caractère aux préparations sans masquer les autres ingrédients.
Conservation
L’oignon frais en botte est un produit fragile qui se conserve de préférence au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Il est conseillé de le placer dans un sac légèrement ouvert ou dans un linge propre afin de préserver sa fraîcheur. Il est préférable de retirer les feuilles abîmées et de le consommer rapidement après l’achat.
Conseils de préparation
Rincez soigneusement les oignons sous l’eau fraîche pour retirer les éventuelles traces de terre, puis coupez la petite racine à la base. Vous pouvez utiliser le bulbe blanc et les tiges vertes, en les éminçant séparément selon leur utilisation. Cru, il accompagne parfaitement les salades, les crudités et les fromages frais. Cuit, il parfume les poêlées, les omelettes, les tartes et les plats mijotés.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Salade fraîche d’oignons en botte, tomates et feta
15 min4 pers.
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Salade fraîche d’oignons en botte, tomates et feta
15 min4 pers.
Ingrédients
- •1 botte d’oignons frais
- •3 tomates mûres
- •150 g de feta
- •2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- •1 cuillère à soupe de jus de citron
- •Quelques feuilles de persil frais
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en petits morceaux.
- 2Nettoyez les oignons frais, puis émincez finement les bulbes et les tiges vertes.
- 3Coupez la feta en petits dés.
- 4Mélangez les tomates, les oignons et la feta dans un saladier.
- 5Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.
- 6Mélangez délicatement et servez bien frais.
