Oignon doux
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Description
L'oignon doux est une variété d'oignon particulièrement appréciée pour sa saveur délicate et sa douceur naturelle. Il se distingue par sa chair tendre, juteuse et moins piquante que celle des oignons classiques. Selon sa variété, sa peau peut être blanche, jaune ou légèrement cuivrée. Facile à cuisiner, il apporte beaucoup de goût aux préparations tout en conservant une agréable douceur, aussi bien cru que cuit.
Caractéristiques
Aspect : bulbe rond ou légèrement aplati selon la variété. Peau : fine, de couleur blanche, jaune pâle ou cuivrée. Chair : blanche, tendre, juteuse et croquante lorsqu'elle est crue. Saveur : douce, peu piquante et légèrement sucrée. Particularité : généralement plus agréable à déguster cru que les oignons classiques. Utilisation : idéal dans les salades, les sandwichs, les tartes, les poêlées et les plats mijotés. Apports nutritionnels : contient des fibres, de la vitamine C et des composés soufrés naturellement présents dans les oignons.
Goût et saveurs
L'oignon doux possède une saveur délicate, légèrement sucrée et beaucoup moins prononcée que celle d'un oignon traditionnel. Cru, il apporte une touche fraîche et parfumée sans dominer les autres ingrédients. À la cuisson, il devient fondant et développe des notes naturellement sucrées et caramélisées.
Conservation
L'oignon doux se conserve dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé. Contrairement aux oignons de garde, il contient généralement davantage d'humidité et se conserve donc moins longtemps. Il est préférable de le consommer dans les semaines suivant son achat. Une fois coupé, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le rapidement.
Conseils de préparation
L'oignon doux se prépare simplement en retirant sa peau extérieure avant de le couper en rondelles, en lamelles ou en petits dés. Grâce à sa douceur, il peut être consommé cru dans les salades, les burgers et les sandwichs. Il est également excellent revenu à la poêle, confit doucement ou incorporé dans une tarte, une soupe ou une poêlée de légumes.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Tarte fondante aux oignons doux et au chèvre
45 min4 pers.
+
Tarte fondante aux oignons doux et au chèvre
45 min4 pers.
Ingrédients
- •3 oignons doux
- •1 pâte feuilletée
- •150 g de fromage de chèvre
- •2 cuillères à soupe de crème fraîche
- •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à café de miel
- •Quelques brins de thym
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Préchauffer le four à 180 °C.
- 2Éplucher les oignons et les émincer finement.
- 3Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- 4Ajouter les oignons et les laisser fondre à feu doux pendant environ 15 minutes.
- 5Incorporer le miel, le thym, le sel et le poivre.
- 6Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- 7Étaler la crème fraîche sur le fond de pâte.
- 8Répartir les oignons fondus puis ajouter le fromage de chèvre en rondelles.
- 9Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- 10Servir chaud avec une salade verte.
