Mangue
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Description
La mangue est un fruit tropical apprécié pour sa chair généreuse, tendre et particulièrement parfumée. Selon sa variété et son degré de maturité, sa peau peut présenter des nuances de vert, de jaune, d'orange ou de rouge. À l'intérieur, elle dévoile une chair jaune orangé, fondante et juteuse, qui se déguste aussi bien nature que dans de nombreuses préparations sucrées et salées.
Caractéristiques
Aspect : fruit ovale ou arrondi, de taille variable selon la variété. Peau : lisse, pouvant être verte, jaune, orange ou rouge. Chair : jaune à orange, tendre, juteuse et fondante. Noyau : large, plat et fibreux, situé au centre du fruit. Variétés : Kent, Keitt, Tommy Atkins, Amélie ou encore Palmer. Utilisation : idéale nature, en salade de fruits, en smoothie, en dessert ou dans des plats salés. Apports nutritionnels : source de vitamine C, de vitamine A sous forme de bêta-carotène et de fibres.
Goût et saveurs
La mangue offre une saveur douce, sucrée et très parfumée, avec des notes fruitées rappelant parfois la pêche, l'abricot ou l'ananas. Lorsqu'elle est bien mûre, sa chair devient fondante et juteuse. Certaines variétés présentent une légère pointe d'acidité qui apporte un bel équilibre à leur douceur.
Conservation
Une mangue encore ferme peut être conservée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle atteigne sa maturité. Pour accélérer le mûrissement, vous pouvez la placer dans une corbeille à fruits, à proximité de pommes ou de bananes. Lorsqu'elle est mûre, placez-la au réfrigérateur pour ralentir son évolution et profitez-en dans les deux à trois jours. Une mangue coupée doit être conservée au frais dans un récipient hermétique.
Conseils de préparation
Pour préparer une mangue, coupez-la de chaque côté du noyau afin de récupérer les deux grandes parties charnues. Quadrillez ensuite la chair avec un couteau sans percer la peau, puis retournez-la pour faire ressortir les dés. La mangue se déguste nature, en morceaux, mais elle accompagne également très bien les salades, les poissons, les viandes blanches et les desserts.
Saisonnalité
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