haricot vert
Vendu au gramme
2.10€
300g
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Description
Le haricot vert est un légume apprécié pour sa fraîcheur, sa texture tendre et son goût délicat. Il se présente sous la forme d’une longue gousse verte contenant de petites graines encore peu développées. Facile à cuisiner, il accompagne aussi bien les viandes et les poissons que les salades et les plats végétariens.
Caractéristiques
Aspect : longue gousse fine, généralement verte et légèrement courbée. Texture : ferme et croquante lorsqu’il est cru, tendre après cuisson. Variétés : haricots extra-fins, fins ou mangetout. Utilisation : à la vapeur, à l’eau, sautés à la poêle ou en salade. Atouts : source de fibres, de vitamine C et de vitamine B9.
Goût et saveurs
Le haricot vert possède une saveur végétale douce et légèrement herbacée. Sa texture est agréable, avec un côté croquant lorsqu’il est peu cuit. Une cuisson maîtrisée permet de préserver sa fraîcheur et son goût délicat.
Conservation
Conservez les haricots verts au réfrigérateur, dans le bac à légumes, idéalement dans un sac perforé ou un contenant adapté. Évitez de les laver avant le stockage afin de limiter l’humidité. Consommez-les rapidement pour profiter pleinement de leur fraîcheur.
Conseils de préparation
Rincez les haricots verts à l’eau froide, puis retirez les deux extrémités. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Pour conserver leur belle couleur verte, vous pouvez les plonger dans un saladier d’eau froide après cuisson. Ils peuvent ensuite être servis nature, avec une noisette de beurre ou sautés avec de l’ail.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Haricots verts sautés à l’ail et au persil
25 min4 pers.
+
Haricots verts sautés à l’ail et au persil
25 min4 pers.
Ingrédients
- •600 g de haricots verts
- •2 gousses d’ail
- •2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- •1 petite poignée de persil frais
- •15 g de beurre
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Équeutez et rincez les haricots verts.
- 2Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez-les.
- 3Épluchez et hachez finement l’ail.
- 4Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- 5Ajoutez l’ail et faites-le revenir brièvement sans le laisser brunir.
- 6Incorporez les haricots verts et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- 7Ajoutez le persil haché, salez, poivrez et mélangez avant de servir.
