Fruits de la passion x3
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Description
Le fruit de la passion est un fruit exotique apprécié pour sa pulpe parfumée, juteuse et délicieusement acidulée. Sa coque épaisse renferme une chair gélatineuse remplie de petites graines croquantes. Très aromatique, il se déguste à la petite cuillère ou s'utilise pour parfumer les desserts, les boissons, les salades de fruits et les sauces.
Caractéristiques
Fruit de forme ronde ou légèrement ovale. Peau épaisse, violette ou jaune selon la variété. Pulpe jaune orangé, juteuse et gélatineuse. Nombreuses petites graines noires croquantes. Parfum exotique particulièrement intense. Source de fibres et de vitamine C.
Goût et saveurs
Le fruit de la passion possède une saveur intense, à la fois sucrée et acidulée. Son parfum exotique rappelle les fruits tropicaux, avec des notes fraîches et légèrement florales. Ses petites graines apportent un agréable contraste croquant à sa pulpe fondante.
Conservation
Conservez les fruits de la passion à température ambiante lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs. Une fois mûrs, ils peuvent être placés au réfrigérateur pour prolonger leur conservation. Une peau légèrement fripée est généralement un signe de maturité et ne signifie pas que le fruit est abîmé.
Conseils de préparation
Coupez le fruit de la passion en deux dans le sens de la largeur et récupérez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. Les graines sont entièrement comestibles et peuvent être dégustées avec la pulpe. Pour obtenir un coulis sans graines, passez simplement la chair au tamis. Il accompagne parfaitement les yaourts, les glaces, les cheesecakes et les salades de fruits.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Panna cotta au fruit de la passion
25 min et 4h de repos4 pers.
+
Panna cotta au fruit de la passion
25 min et 4h de repos4 pers.
Ingrédients
- •40 cl de crème liquide entière
- •10 cl de lait
- •50 g de sucre
- •2 feuilles de gélatine
- •4 fruits de la passion
- •1 cuillère à soupe de sucre pour le coulis
Préparation
- 1Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- 2Versez la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
- 3Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
- 4Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée en mélangeant.
- 5Répartissez la préparation dans quatre verrines.
- 6Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- 7Récupérez la pulpe des fruits de la passion.
- 8Mélangez-la avec une cuillère de sucre et répartissez sur les panna cotta juste avant de servir.
