Fenouil
Vendu au gramme
2.50€
500g
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Description
Le fenouil est un légume reconnaissable à son bulbe blanc et charnu, accompagné de tiges vertes et de feuilles fines et parfumées. Apprécié pour sa fraîcheur et son goût légèrement anisé, il se déguste aussi bien cru que cuit. Il apporte une touche originale aux salades, aux poêlées, aux gratins et aux plats de poisson.
Caractéristiques
Bulbe blanc, rond et charnu, composé de couches superposées. Tiges vertes surmontées de feuilles fines et délicates. Texture croquante lorsqu’il est cru et fondante après cuisson. Se consomme cru, braisé, rôti, vapeur ou en soupe. Apporte notamment des fibres, de la vitamine C et du potassium.
Goût et saveurs
Le fenouil possède une saveur fraîche et légèrement anisée, qui rappelle délicatement la réglisse. Cru, il est croquant et rafraîchissant. À la cuisson, son goût devient plus doux et légèrement sucré, ce qui le rend particulièrement agréable en accompagnement de viandes et de poissons.
Conservation
Conservez le fenouil dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac perforé ou un emballage adapté. Il se garde généralement plusieurs jours. Pour préserver sa fraîcheur, évitez de le laver avant de le ranger. Une fois coupé, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le rapidement.
Conseils de préparation
Retirez les tiges trop dures et la base du bulbe, puis enlevez les éventuelles parties abîmées. Rincez soigneusement le fenouil et coupez-le selon votre recette : finement émincé pour une salade, en quartiers pour une cuisson au four ou en morceaux pour une soupe. Les petites feuilles vertes peuvent être conservées pour parfumer vos plats.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Fenouil rôti au four à l’huile d’olive et au parmesan
40 min4 pers.
+
Fenouil rôti au four à l’huile d’olive et au parmesan
40 min4 pers.
Ingrédients
- •3 bulbes de fenouil
- •3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- •50 g de parmesan râpé
- •1 gousse d’ail
- •Le jus d’un demi-citron
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Préchauffez le four à 200 °C.
- 2Nettoyez les fenouils et coupez-les en quartiers.
- 3Disposez-les dans un plat allant au four.
- 4Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 5Mélangez pour bien enrober les morceaux.
- 6Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
- 7Ajoutez le parmesan et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- 8Servez chaud en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.
