Courgette blanche
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Description
La courgette blanche est une variété de courgette appréciée pour sa peau claire, généralement blanc crème à vert très pâle, et sa chair tendre. Douce et délicate, elle se cuisine aussi facilement que la courgette verte. Elle apporte une touche originale et élégante aux plats d'été, aussi bien crue que cuite.
Caractéristiques
La courgette blanche se distingue par sa peau fine et claire, sa forme souvent allongée et sa chair pâle. Elle contient de petites graines tendres lorsqu'elle est récoltée jeune. Sa peau peut être conservée après lavage. Elle est naturellement riche en eau et apporte notamment des fibres.
Goût et saveurs
Sa saveur est douce, légèrement sucrée et délicate, avec une texture tendre et fondante après cuisson. Son goût subtil se marie particulièrement bien avec l'ail, le basilic, le persil, l'huile d'olive, les tomates et les fromages.
Conservation
Conservez les courgettes blanches dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans les laver au préalable. Placez-les dans un sac ou un contenant adapté pour les protéger. Pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur texture, consommez-les dans les quelques jours suivant l'achat. Une fois coupées, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conseils de préparation
Lavez soigneusement la courgette blanche et coupez ses extrémités. Sa peau fine peut être conservée. Détaillez-la en rondelles, en dés ou en lamelles selon votre recette. Elle peut être dégustée crue en salade, grillée, poêlée, farcie ou cuite au four. Pour une cuisson à la poêle, privilégiez un feu assez vif afin de limiter le dégagement d'eau.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Courgettes blanches farcies aux légumes et au fromage
50 min4 pers.
+
Courgettes blanches farcies aux légumes et au fromage
50 min4 pers.
Ingrédients
- •4 courgettes blanches moyennes
- •1 tomate
- •1 petit oignon
- •1 gousse d'ail
- •100 g de fromage râpé
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •Quelques feuilles de persil
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180 °C.
- 2Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et évidez délicatement leur centre.
- 3Hachez la chair récupérée, la tomate, l'oignon et l'ail.
- 4Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- 5Ajoutez la chair des courgettes et la tomate, puis laissez cuire quelques minutes.
- 6Incorporez le persil, salez et poivrez.
- 7Garnissez les demi-courgettes avec cette préparation.
- 8Parsemez de fromage râpé et disposez-les dans un plat allant au four.
- 9Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le fromage doré.
