Citrons x3
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Description
Le citron jaune est un agrume incontournable en cuisine, apprécié pour son jus acidulé et son parfum frais. Sa peau jaune renferme une pulpe juteuse, riche en saveurs. Il s'utilise aussi bien pour relever les plats salés que pour préparer des desserts, des boissons et des sauces. Son zeste apporte également une note parfumée à de nombreuses recettes.
Caractéristiques
Agrume à la peau jaune et parfumée. Pulpe juteuse et acidulée. Contient naturellement de la vitamine C. Son jus et son zeste sont utilisés en cuisine. Idéal pour les préparations sucrées et salées. Apporte de la fraîcheur aux boissons et aux plats.
Goût et saveurs
Le citron jaune possède une saveur acidulée, fraîche et légèrement fruitée. Son jus apporte du peps aux préparations tandis que son zeste diffuse un parfum intense et délicat. Il permet de relever les plats sans masquer les autres saveurs.
Conservation
Le citron jaune se conserve quelques jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Pour prolonger sa fraîcheur, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois coupé, conservez-le au frais dans un récipient fermé et utilisez-le rapidement.
Conseils de préparation
Lavez soigneusement le citron avant utilisation. Prélevez le zeste en évitant la partie blanche, qui peut apporter de l'amertume, puis pressez-le pour récupérer son jus. Il accompagne parfaitement les poissons, les viandes blanches, les vinaigrettes, les marinades, les pâtisseries et les boissons.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Poulet au citron et aux herbes
45 min4 pers.
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Poulet au citron et aux herbes
45 min4 pers.
Ingrédients
- •4 filets de poulet
- •2 citrons jaunes
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •2 gousses d'ail
- •1 cuillère à café de moutarde
- •Quelques branches de thym
- •Persil frais
- •Sel et poivre
Préparation
- 1Pressez un citron dans un saladier et coupez le second en rondelles.
- 2Ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, la moutarde, le thym, le sel et le poivre.
- 3Déposez les filets de poulet dans la marinade et mélangez.
- 4Faites chauffer une poêle et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.
- 5Ajoutez les rondelles de citron en fin de cuisson.
- 6Parsemez de persil frais et servez avec du riz ou des légumes.
