Citron bio x3
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Description
Le citron bio est un agrume incontournable, apprécié pour son jus acidulé, son parfum frais et ses nombreuses utilisations en cuisine. Cultivé selon les règles de l'agriculture biologique, il est particulièrement intéressant pour utiliser aussi bien son jus que son zeste, après un lavage soigneux. Il apporte une touche de fraîcheur et de caractère aux plats, boissons et desserts.
Caractéristiques
Écorce jaune, généralement épaisse et parfumée. Pulpe juteuse composée de quartiers. Saveur acidulée et rafraîchissante. Cultivé selon les règles de l'agriculture biologique. Jus et zeste utilisables en cuisine après lavage soigneux. Source de vitamine C.
Goût et saveurs
Le citron bio possède une saveur vive, fraîche et intensément acidulée. Son jus apporte du peps aux préparations, tandis que son zeste développe des notes parfumées et légèrement fruitées. Il équilibre parfaitement les recettes sucrées et salées.
Conservation
Les citrons entiers se conservent plusieurs jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec, ou plus longtemps au réfrigérateur dans le bac à légumes. Une fois coupé, conserver le citron au frais dans une boîte hermétique et le consommer rapidement.
Conseils de préparation
Laver soigneusement le citron avant utilisation. Prélever le zeste à l'aide d'une râpe fine en évitant la partie blanche, plus amère. Presser ensuite le fruit pour récupérer son jus. Il accompagne parfaitement les poissons, les fruits de mer, les vinaigrettes, les marinades, les pâtisseries et les boissons fraîches. Quelques gouttes de jus permettent également de limiter le brunissement de certains fruits coupés.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Tarte au citron maison
70 min6 pers.
+
Tarte au citron maison
70 min6 pers.
Ingrédients
- •1 pâte sablée
- •3 citrons bio
- •3 œufs
- •120 g de sucre
- •80 g de beurre
- •1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation
- 1Préchauffer le four à 180 °C.
- 2Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- 3Recouvrir de papier cuisson et de légumes secs, puis précuire pendant 15 minutes.
- 4Laver les citrons et prélever finement le zeste de l'un d'entre eux.
- 5Presser les trois citrons pour récupérer leur jus.
- 6Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- 7Ajouter le jus et les zestes de citron.
- 8Faire chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à épaississement.
- 9Retirer du feu et incorporer le beurre en morceaux.
- 10Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit.
- 11Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur avant de déguster.
