Choux de Bruxelles
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3.00€
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Description
Le chou de Bruxelles est un petit légume de la famille des choux, reconnaissable à ses nombreuses petites pommes rondes qui poussent le long d'une tige. Apprécié pour sa texture tendre après cuisson et son goût typé, il accompagne parfaitement les repas d'automne et d'hiver. Il peut être préparé de différentes façons : à la vapeur, à la poêle, rôti au four ou en gratin.
Caractéristiques
Petits choux ronds de couleur vert clair à vert foncé. Poussent le long d'une tige. Feuilles serrées et compactes. Texture ferme avant cuisson et tendre après cuisson. Riches en fibres et source de vitamine C. Se consomment principalement cuits.
Goût et saveurs
Le chou de Bruxelles possède une saveur végétale caractéristique, légèrement amère et proche de celle du chou. Après cuisson, son goût devient plus doux et sa texture plus fondante. Rôti au four ou poêlé, il développe de délicieuses notes légèrement grillées et gourmandes.
Conservation
Conserver les choux de Bruxelles au réfrigérateur, dans le bac à légumes, idéalement dans un sac perforé ou un contenant adapté. Éviter de les laver avant le stockage afin de préserver leur fraîcheur. Les conserver entiers jusqu'à leur préparation et les consommer de préférence dans les quelques jours suivant l'achat.
Conseils de préparation
Retirer les feuilles extérieures abîmées, couper légèrement la base et laver soigneusement les choux. Les laisser entiers s'ils sont petits ou les couper en deux s'ils sont plus gros. Ils peuvent être cuits à la vapeur, à l'eau bouillante, à la poêle ou rôtis au four. Pour une préparation gourmande, les associer à de l'ail, du beurre, de l'huile d'olive, des noisettes ou une touche de miel.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Choux de Bruxelles rôtis au miel et au balsamique
35 min4 pers.
+
Choux de Bruxelles rôtis au miel et au balsamique
35 min4 pers.
Ingrédients
- •600 g de choux de Bruxelles
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à soupe de miel
- •1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- •1 gousse d'ail
- •30 g de noisettes concassées
- •Sel
- •Poivre
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C.
- 2Retirer les feuilles abîmées des choux de Bruxelles et couper légèrement leur base.
- 3Laver les choux puis les couper en deux.
- 4Les déposer dans un saladier avec l'huile d'olive, le miel, le vinaigre balsamique et l'ail haché.
- 5Saler, poivrer et mélanger.
- 6Répartir les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le bas.
- 7Enfourner pendant 25 à 30 minutes en surveillant la coloration.
- 8Ajouter les noisettes concassées quelques minutes avant la fin de cuisson.
- 9Servir chaud, avec une belle coloration dorée.
