Carotte botte
Vendu à la botte
3.49€
1 botte
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Description
La carotte en botte est appréciée pour sa fraîcheur, sa tendreté et son goût délicatement sucré. Récoltée avec ses fanes encore attachées, elle est souvent proposée jeune et fraîchement cueillie. Elle apporte une touche de couleur et de fraîcheur aux assiettes et se prête aussi bien aux préparations crues que cuites.
Caractéristiques
Présentée en bottes avec ses fanes vertes. Racines généralement plus fines et tendres que les carottes de conservation. Peau fine, souvent facile à nettoyer. Chair croquante et juteuse. Saveur douce et légèrement sucrée. Les fanes peuvent également être utilisées en cuisine après avoir été soigneusement lavées.
Goût et saveurs
La carotte en botte offre une saveur douce, fraîche et délicatement sucrée. Sa chair tendre et juteuse est particulièrement agréable crue, mais révèle également toute sa douceur après une cuisson légère.
Conservation
La carotte en botte est plus fragile que la carotte de conservation. Il est conseillé de retirer les fanes dès l'achat pour éviter qu'elles ne puisent l'humidité des racines. Conserver les carottes dans le bac à légumes du réfrigérateur et les fanes séparément, dans un contenant adapté. À consommer rapidement pour profiter pleinement de leur fraîcheur.
Conseils de préparation
Couper les fanes, laver soigneusement les carottes et les brosser délicatement. Grâce à leur peau fine, il n'est généralement pas nécessaire de les éplucher si elles sont bien nettoyées. Elles sont délicieuses crues, entières ou coupées en bâtonnets, mais aussi glacées à la poêle, rôties au four ou cuites à la vapeur. Les fanes peuvent être utilisées pour préparer un pesto ou une soupe.
Saisonnalité
Mois de saisonMois en cours
Idées recettes
Carottes nouvelles rôties au miel et au thym
30 min4 pers.
+
Carottes nouvelles rôties au miel et au thym
30 min4 pers.
Ingrédients
- •1 botte de carottes nouvelles
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à soupe de miel
- •Quelques branches de thym frais
- •1 pincée de paprika doux
- •Sel
- •Poivre
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C.
- 2Couper les fanes en laissant éventuellement une petite partie de la tige.
- 3Laver soigneusement les carottes et les sécher.
- 4Les déposer dans un plat allant au four.
- 5Ajouter l'huile d'olive, le miel, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
- 6Mélanger pour bien enrober les carottes.
- 7Enfourner pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- 8Vérifier qu'elles sont tendres et légèrement caramélisées.
- 9Servir chaud en accompagnement.
